Em Configurações do Caixa (Ctrl + C) → Mesas | Delivery → Configurações Gerais → Configurações, foram criados dois novos parâmetros:

1. Ativar o Módulo de Impressão de Fichas nas Mesas – Atalho Ctrl + F (Tela Controle CodBarra)
   (Obrigatório para o funcionamento das fichas)

2. Ativar Validade da Ficha para 1 dia
   (Parâmetro opcional; quando habilitado, as fichas terão validade de 1 (um) dia).

Após ativar os parâmetros basta ir na tela do Gestor Food (Ctrl + E) e abrir as Mesas/comandas e fazer as vendas e finalizar as mesmas no Gestor PDV. 

Inserir os produtos na mesas/comandas .

Mesas/Comandas com os itens inseridos. 

Fechar Mesas/Comandas no Gestor PDV

Os itens das fichas já estão sendo inseridas no Gestor PDV 

No momento após a finalização da venda no Gestor PDV irá aparecer uma mensagem se deseja imprimir as fichas . 

Na imagem aparece a visualização da ficha para impressão no Spooler do Windows, afirmo ainda que a impressão está disponível nas 3 (três) formas de impressão (Impressora, FastRespor e FortesReport)

Após a impressão da ficha basta ir → Na tela do Gestor Food (Ctrl +E) basta acionar o seguinte comando Ctrl + F (Tela Controle CodBarra) para informar as fichas que poderão ser inseridas pelo leitor de código de barras ou digitar por forma manual (inserção do número). Ainda nesta tela tem 2 Botões o Estornar (F2) e o Sair (Esc) .

Na imagem abaixo mostra como é feito o estorno das Fichas. 

Sendo que é necessário digitar a senha do Administrador para fazer o estorno.

Nesta imagem mostra a Ficha Estornada .